海外で生活すると、簡単に日系スーパーで買えるものを買いたくなくなってくるのはなぜでしょう。
日系スーパーが高いから?日系スーパーが遠いから?変な食材が簡単に手に入るから?
この前、日本に一時帰国したときに、ザーサイたっぷりのラーメンを食べたのですが、それがとってもおいしくて。
こっちに戻ってきてから、あのラーメン作れないかな？と考えていた時に
あっ～ザーサイって、中国系の商品だし、そういうお店に行けば安く売ってるんじゃない？
しかも、しかも、日本の瓶入りザーサイよりも、本場だし、おいしいかも。
と近所のスーパーの中国食材コーナーへ行ったところ
あった、これ絶対”ザーサイだってば！”と、お店でGoogleして確信。
搾菜って書くんだって。
うん、漢字が似てるし、これでしょ！
と、買ってきましたよ。Made in台湾。
さて、これを開けると、ザーサイのかたまりが2個。
そう、そう、ザーサイってこんな野菜なのよね。
写真でいう右側の、これ茎が膨らんだ部分らしいんだけれど、この部分を漬けたものが、いわゆる”ザーサイ”として売っているみたい。
この商品はすでにざっくりスライスされているけれど、後でする塩抜きが早く終わるように、さらには、その後の料理での使い勝手を考えて、薄くスライスします。
そして、ボウルに入れ、軽くもみ洗いしたら、再度、水を変えてから浸すこと1時間強。
（途中1度、水を変えました）
ちょっと味見をして、ちょうどいい塩加減だったら、水から上げてザーサイ完成。
水をふき取り、ラップに包んで冷凍庫保存も可能です。
1パック（$4ぐらい）で大量のザーサイができた～～！
まず今日は、キュウリとラー油、醤油麹とあえて、1品に。
ザーサイのコリコリがおいしくて、お酒のつまみに最高です。
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