先日、アメリカに来てまだ月日の浅い知人が「片栗粉って日系スーパーに売ってる？」と唐突に聞いてきました。
あー、売ってるけど、私はねとろみをつける時には片栗粉の代わりにコーンスターチ使ってる。コーンスターチならもっとどこでも売ってるよ、と答えると、えええー！なにそれ？！とのこと。
私は少しでも日系スーパーで買うものを減らしたいので、アメリカのスーパーで買えるコーンスターチを片栗粉の代わりに使っているのです。そっか、私もなんで知ったんだろうか、今となってはわからないけれど、きっと誰かに教えてもらったんだろうな。。
ということで、今日は「在米10年の私が、家で使っている調味料」をお教えします。
アメリカで何を買えばいいかわからなかった！という人も多いことでしょう。また結構手作りをしているので、へー、こんな調味料も作れるんだーと思われるかたも多いかもしれません。参考になれば幸いです。
オイスターソース
Lee Kum Kee Panda Brand Oyster Sauce (18 oz.) (Pack of 2)
李錦記（Lee Kum Kee)ブランドの調味料は、アメリカのスーパーでも結構見かける有名ブランドです。中国系・韓国系スーパーならあると思います。いろいろなソースが出ていて、かなり使えるブランドですよ。
その中でも我が家では、オイスターソースを常備中。日系スーパーにもオイスターソースが売っていますが、この商品は美味しいし、断然安いので、こちらがお薦め。これを使った野菜炒めは最高で、プロっぽい味になりますよ。
とんかつソース・ウスターソースなど
やっぱりブルドッグソースでしょう～！
アマゾンでも買えるのがとてもうれしいですし、アメリカ人にもウケるので、ポットラックパーティーなどでぜひ試してください。
★こちらの記事もおすすめ アメリカでウケる おすすめのポットラックパーティー料理
お好みソース
Okonomi Sauce – 17.6oz by Otafuku.
お好みソースは、おたふくソースを日系スーパーでよく見かけます。
でも、めったに使わないので、使う時には手作りしています。
・ケチャップ 大1
・ウスターソース 大1/2
・中濃ソース 大1/2
・しょうゆ 小1/2
・はちみつ 小1
を混ぜるだけですよー。簡単～！
ケチャップ
Trader Joes Organic Ketchup 24oz (Pack of 2)
ケチャップは日本のものと、アメリカのものは味が異なります。
アメリカのものの方が、酸味が強く、トマトっぽい味です。私は酸味があるケチャップのほうが好きなので、写真のトレジョのオーガニックケチャップを買っています。
この商品は、2016年のトレーダージョーズ人気商品に選ばれています。
マヨネーズ
Japanese Kewpie Mayonnaise – 17.64 oz.
晩御飯のメイン料理にマヨネーズを添える人は、やっぱり日本のキューピーじゃないと味が違ってだめかもしれませんね。
アメリカのマヨネーズは、さっぱりして味にコクがありません。アメリカ人でも日本のマヨネーズにハマる人が多いのですが、まだ、アメリカのスーパーで売っていないなあ、、、残念。
さて、しかし、我が家では、サラダやサンドイッチぐらいでしかマヨネーズを使わないので、アメリカのマヨネーズを使用しています。
数回、このトレジョのOrganic mayonnaiseを使いましたが、どうも油のにおいが強くて、苦手。
そこでTrader Joe’s のReal Mayonnaiseの方を、常備しています。
でも、瓶なのが使いにくくて、慣れれません！ピュッと出せて、スプーンがいらないパッケージにしてほしい～！
ポン酢
このキッコーマンのポン酢は、アメリカのスーパーでも見かけることが増えているので、比較的簡単に手にはいるようになってきました。
でも、アメリカだと2-3個で1ドルなどとレモンがとっても安く手に入るので、我が家では手作りしています。
・レモン果汁（絞る）100ｃｃ
・醤油 100ｃｃ
・みりん 20ｃｃ
・出汁の粉 ふたつまみ
を鍋で一煮立ちさせて完成です。
市販のものよりも薄味ですが、これだとたくさん鍋ものが食べれますし、おひたしにさっとかけても辛くないのでおいしいです
味噌
手作りしています。
アメリカで全材料が揃います。
アメリカ 手作り味噌の作り方に作り方を載せましたので、ぜひご覧ください。
コチュジャン
Chung Jung One Sunchang Hot Pepper Paste Gold (Gochujang) 500g
こちらのコチュジャンは、韓国系・中国系スーパーなどでよく見ます。
韓国人の友達が、これ、有名だよーと言っていましたが、韓国系スーパーに行くとこのような赤いパッケージでもっとたくさんのメーカーのコチュジャンが売っているので、どれがどれだか正直わかりません。
でも、コチュジャンがあると、ビビンバとか作れて良いですよねー。
ちなみに、こちらも我が家では手作りをしています。
・粉唐辛子 大２
・すりごま 大２
・ごま油 大３
・塩 小1/2
・ニンニク 2切れをすりおろす
・醤油 小1/2
・みりん 小1
・豆板醤 小2
・オイスターソース 小2
・ラー油 5-6滴
・赤みそ 大2
を混ぜるだけ。粉唐辛子は韓国系スーパーで買いました。
と、今調べていたら、これはニンニクを入れているので、「ヤンニョム」という違う調味料のようでした～！
まあ、今まで通り、我が家ではこれを「コチュジャン」ということで・・・味を見ながら、使う時に砂糖を足したりします。
先日、アメリカ人のパーティーにサムギョプサルとこのタレを持っていったら、大好評でした～！
鶏ガラスープの素
Lee Kum Kee Chicken Bouillon – Chicken Powder (8 oz.)
鶏ガラスープの素は、このLee Kum Kee（こちらも有名なメーカーです）の Chicken Bouillonを使っています。
チャイニーズスーパーやコーナーで売っています。
ふわっふわしたパウダーで、味は少し日本のものと違う気もしますが、これに慣れてしまったので気になりません。スプーン付きで使いやすいのもポイントです。
コンソメの素
Better Than Bouillon Chicken Base, Organic, 8 oz
この商品は、しょっぱすぎず、コクのあるコンソメの素に近い商品なので、これを使っています。
サラサラパウダーではなくて、少しドロッとしているので、スプーンですくってつかいます。
Better Than Bouillon Beef Base 8 oz
ビーフベースもあるので、両方揃えておくとかなり使えますよ。
こちらは野菜ベース。
しっかりとしていてあっさり味。かなり重宝します。
中はこんな風になっています。お味噌みたいでしょ。
※これらはWhole Foodsで売っています。
このようなMaggiの商品もよく見かけると思いますが
しっかりと色が付いたかたまりで、かなりしょっぱいです。
しょっぱさが強いので、これで薄味のスープを作るのは至難の業。濃いシチューを作る時などには、キューブの半分程度をポンっと入れて使っています。
片栗粉
Argo 100% Pure Corn Starch, 16 Oz
私はとろみをつけるときには、片栗粉の代わりにコーンスターチを愛用しています。
少しでも日系スーパーで買わなくてはいけない！っていうものを減らしたいなーと思って。
使い方は片栗粉と同じ。水に溶いて、料理に加えて火を入れるととろみが出てきます。
★先日Tahiniという調味料から胡麻ダレをつくってみたので、こちらも参考にしてみてください。★Trader Joe’s （トレーダージョーズ）の調味料 12選 もご覧ください。★さて、ざっと使っている調味料を紹介しましたが、参考になったでしょうか？ぜひぜひ日系スーパーだけじゃなく、いろいろなお店の商品を試してみてください！
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