アメリカで買える・作れる 日本らしい料理に使える調味料

アメリカで買える・作れる 日本らしい料理に使える調味料

先日、アメリカに来てまだ月日の浅い知人が、片栗粉って日系スーパーに売ってる?と唐突に聞いてきました。
あー、使ってるけど、コーンスターチね、と答えると、えええー!なにそれ?!とのこと。
私は少しでも日系スーパーで買うものを減らしたいので、アメリカのスーパーで買えるコーンスターチを片栗粉の代わりに使っているのです。
そっか、私もなんで知ったんだろうか、今となってはわからないけれど、きっと誰かに教えてもらったんだろうな。。

ということで、今日は、在米5年強の私が、使っている調味料をお教えします。
アメリカで何を買えばいいかわからなかった!という人も多いことでしょう。また、結構手作りをしているので、へー、こんな調味料も作れるんだーと思われるかたも多いかもしれません。参考になれば幸いです。

オイスターソース

Lee Kum Kee Panda Brand Oyster Sauce (18 oz.) (Pack of 2)
Lee Kum Kee Panda Brand Oyster Sauce (18 oz.) (Pack of 2)
李錦記(Lee Kum Kee)ブランドの調味料は、アメリカのスーパーでも結構見かける有名ブランドです。
中国系韓国系スーパーなら、もちろんあると思います。
いろいろなソースが出ていて、かなり使えるブランドですよ。

その中でも我が家では、オイスターソースを常備中。
日系スーパーにもオイスターソースが売っていますが、この商品は美味しいし、断然安いので、こちらがお薦め。
これを使った野菜炒めは最高です!プロっぽい味になりますよ。

とんかつソース・ウスターソースなど

Bull-Dog Sauce Assort 3 kinds (Tonkatsu, Worcestershire, Chuno) 10.1 Fl. Oz. x 3

Bull-Dog Sauce Assort 3 kinds (Tonkatsu, Worcestershire, Chuno) 10.1 Fl. Oz. x 3
やっぱりブルドッグソースでしょう~!
アマゾンでも買えるのがとてもうれしいですよね。
アメリカ人にもウケるので、ぜひ試してください。

お好みソース

Okonomi Sauce – 17.6oz by Otafuku.
お好みソースは、おたふくソースを日系スーパーでよく見かけます。

でも、めったに使わないので、使う時には手作りしています。
・ケチャップ 大1
・ウスターソース  大1/2
・中濃ソース 大1/2
・しょうゆ 小1/2
・はちみつ 小1
を混ぜるだけですよー。簡単~!

ケチャップ


ケチャップは日本のものと、アメリカのものは味が異なります

アメリカのものの方が、酸味が強く、トマトっぽい味です。
私は酸味があるケチャップのほうが好きなので、写真のトレジョのオーガニックケチャップを買っています。
この商品は、2016年のトレーダージョーズ人気商品に選ばれています。

マヨネーズ

Japanese Kewpie Mayonnaise – 17.64 oz.
晩御飯のメイン料理にマヨネーズを添える人は、やっぱり日本のキューピーじゃないと味が違ってだめかもしれませんね。
アメリカのマヨネーズは、さっぱりして味にコクがありません。
アメリカ人でも日本のマヨネーズにハマる人が多いのですが、まだ、アメリカのスーパーで売っていないなあ、、、残念。

さて、しかし、我が家では、サラダやサンドイッチぐらいでしかマヨネーズを使わないので、アメリカのマヨネーズを使用しています。

※写真はTrader Joe’s HPより

数回、このトレジョのOrganic mayonnaiseを使いましたが、どうも油のにおいが強くて、苦手。

そこでTrader Joe’s のReal Mayonnaiseの方を、常備しています。
でも、瓶なのが使いにくくて、慣れれません!
ピュッと出せて、スプーンがいらないパッケージにしてほしい~!

ポン酢

Kikkoman Ponzu SauceKikkoman Ponzu Sauce
このキッコーマンのポン酢は、アメリカのスーパーでも見かけることが増えているので、比較的簡単に手にはいるようになってきました。

でも、アメリカだと4個で1ドルなどとレモンがとっても安く手に入るので、我が家では手作りしています。
レモン果汁(絞る)100cc
醤油 100cc
みりん 20cc
出汁の粉 ふたつまみ
を鍋で一煮立ちさせて完成です。
市販のものよりも薄味ですが、これだとたくさん鍋ものが食べれますし、おひたしにさっとかけても辛くないのでおいしいです

味噌

手作りしています。
アメリカで全材料が揃います。
今度作るときにぜひブログに掲載しますね。

コチュジャン

Chung Jung One Sunchang Hot Pepper Paste Gold (Gochujang) 500g
こちらのコチュジャンは、韓国系スーパー、中国系スーパーなどでよく見ます。
韓国人の友達が、これ、有名だよーと言っていましたが、韓国系スーパーに行くとこのような赤いパッケージでもっとたくさんのメーカーのコチュジャンが売っているので、どれがどれだか正直わかりません。
でも、コチュジャンがあると、ビビンバとか作れて良いですよねー。

ちなみに、こちらも我が家では手作りをしています。
・粉唐辛子 大2
・すりごま 大2
・ごま油 大3
 小1/2
・ニンニク 2切れをすりおろす
・醤油 小1/2
・みりん 小1
・豆板醤 小2
・オイスターソース 小2
・ラー油 5-6滴
・赤みそ 大2

を混ぜるだけ。
粉唐辛子は韓国系スーパーで買いました。

と、今調べていたら、これはニンニクを入れているので、「ヤンニョム」という違う調味料のようでした~!
まあ、今まで通り、我が家ではこれを「コチュジャン」ということで・・・
味を見ながら、使う時に砂糖を足したりします。

先日、アメリカ人のパーティーに持っていったら、大好評でした~!かなり驚きです。※サムギョプサルをしました。

鶏ガラスープの素

鶏ガラスープの素は、このLee Kum Kee(こちらも有名なメーカーです)の Chicken Bouillonを使っています。
チャイニーズスーパーやコーナーで売っています。

ふわっふわしたパウダーで、味は少し日本のものと違う気もしますが、これに慣れてしまったので気になりません。
スプーン付きで使いやすいのもポイントです。

コンソメの素

Better Than Bouillon Chicken Base, Organic, 8 oz

この商品は、しょっぱすぎず、コクのあるコンソメの素に近い商品なので、これを使っています。
サラサラパウダーではなくて、少しドロッとしているので、スプーンですくってつかいます。


Better Than Bouillon Beef Base 8 oz
ビーフベースもあるので、両方揃えておくとかなり使えますよ。

こちらは野菜ベース。
しっかりとしていてあっさり味。
かなり重宝します。

中はこんな感で、お味噌みたいでしょ。

※これらはWhole Foodsで売っています。

このようなMaggiの商品もよく見かけると思いますが

しっかりと色が付いたかたまりで、かなりしょっぱいです。
しょっぱさが強いので、これで薄味のスープを作るのは至難の業。
濃いシチューを作る時などには、キューブの半分程度をポンっと入れて使っています。

片栗粉

Argo 100% Pure Corn Starch, 16 Oz
私は片栗粉の代わりに、コーンスターチを愛用しています。
少しでも日系スーパーで買わなくてはいけない!っていうものを減らしたいなーと思って。
使い方は片栗粉と同じ。水に溶いて、料理に加えて火を入れるととろみが出てきます。

★このほかに、先日Tahiniという調味料から胡麻ダレをつくってみたので、こちらも参考にしてみてください。

★さて、ざっと使っている調味料を紹介しましたが、参考になったでしょうか?ぜひぜひ日系スーパーだけじゃなく、いろいろなお店の商品を試してみてください!