先日、息子の誕生日にロールケーキを作りました。
甘さも控えめで、軽い食感なので、油断するとぺろりと1本食べてしまいます。
たまに焼き菓子を作る程度の私でも作ることができて、さらに家族にも好評でなので、うれしい限りです。
小麦粉は日系スーパーで買うのが面倒なので、All Purposeという普通のスーパーで購入できるものを使用しています。コーンスターチと混ぜることで、ふわっとしたロールケーキができますよ。
材料
卵–4個
砂糖–20ｇと50ｇ
ミルク–大さじ3弱
油–大さじ3
All purpose–30g
(ココア入りの場合は25ｇ、ココアを5ｇ）
Corn Starch–30ｇ
塩–ひとつまみ
トレー–9×13インチ
生クリーム–125ｍｌ
砂糖–大さじ2
ココアパウダー–大さじ1.5
※生クリームは英語でHeavy creamと言います。詳しくはこちらをご覧ください。
作り方
1.卵を割り、卵黄と卵白に分ける。
2.オーブンを340Fに予熱開始。
3.トレーにベーキングシートをセットします。
4.卵白を泡だて器でしっかりと泡立てます。
5.途中塩をひとつまみ加え、さらに泡立てます。
6.最後に砂糖50ｇを2回に分けて加え、泡立て、角がしっかりと立つほどになったら、冷蔵庫に入れて冷やします。メレンゲの完成です。
ちなみにメレンゲは相当泡立てなくてはいけないので、電動の泡だて器を用意することをおすすめします。これ一つで生クリームを作るのも、チーズケーキをつくるのもとても楽になりますよ。
7.別のボウルに卵黄と砂糖20ｇを加え、ゴムベラで混ぜます。
8.そこへ、牛乳、油を加えてさらに混ぜます。
油はベジタブルオイルを使用しました。
9.All purpose flour とコーンスターチ、ココアをふるいにかけて加えます。
ココアが上手く混ざらなければ、一度、濾してください。
10.そこへ、冷蔵庫で冷やしたメレンゲを半量加えます。
11.ざっくりと混ぜます。メレンゲの泡を壊さないように気を付けてください。
12.今度は、残りのメレンゲが入ったボウルへ生地を加え、ざっくりとまぜます。
特にここでメレンゲの泡をつぶさないことが、ふんわりとした生地が出来上がるためのポイントです。
13.生地が混ざったので。
14.型に流し込みます。
15.少し高いところから一度軽く落とし、表面の泡を壊します。
16.340Fで10分ほど焼いてください。
きれいに焼けました。
17.焼けたらすぐに少し高いところから落としてください。
18.これで焼き縮みが防止できます。
19.生地が冷めるまで置いておいてください。
20.生クリームを作ります。
生クリーム、ココア、砂糖をボウルに入れ一気に泡立てます。
少しだけレモン汁を加えると、泡立ちが早くなります。
21.スポンジに生クリームを広げ、お好みでフルーツなどをのせて、巻いてください。
22.これでロールケーキの完成です！
巻いた後はラップで包んで冷蔵庫で冷やしてください。
今回は誕生日用だったので、少し飾り付けをしてみました。上手ではありませんが、私にしては力作です。
ロールをしっかり巻かないと、このように渦の箇所にすき間ができてしまいます。
気を付けてくださいね。
大きな風船で飾り付けをして、お誕生日おめでとう！！！
皆さんもお祝い事にぜひロールケーキを焼いてみてくださいね。
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